Category Archives: Національна кухня

Ряжанка (колотуха, колочена сметана, завдавана сме­тана, завдаванка, мачання, сирокваиіа, парушка)

Ряжанка (колотуха, колочена сметана, завдавана сме­тана, завдаванка, мачання, сирокваиіа, парушка). Моло­ко довго парять — до золотавого кольору, охолоджують до кімнатної температури, заправляють ложкою-другою сметани або вершків, накривають і ставлять у… Читати далі »

Медівник (медовий пряник, пряник, праник)

Медівник (медовий пряник, пряник, праник) — солодке печиво. Мед доводять до кипіння, гасять в ньому невелику кількість соди, додають борошно (на одну частину меду приблизно дві частини білого борошна) й… Читати далі »

Млинці (блинці, налисники)

Млинці (блинці, налисники) — популярна страва з тіста. Пшеничне, пшенично-гречане, кукурудзяне, зрідка житнє борошно розводять сироваткою, молоком або водою, вбивають яйця й заколочують рідке тісто. На розігріту сковороду, зма­щену салом… Читати далі »

Чай

Чай — порівняно недавній у традиційній українській кухні напій. Здавна замість нього пили заварені трави звіробою, материнки, чебрецю, м’яти, листя та цвіт суниць, пелюстки шипшини та троянди, липовий цвіт, свіжозрізані… Читати далі »

Молочні страви

Молочні страви в Україні споживаються щодня, за ви­нятком постів. Найпоширенішою стравою є свіже коров’яче молоко, кип’ячене або пряжене. На свіжому молоці варять каші, локшину, ним заправляють картоплю. Споживають молоко у… Читати далі »

Овочеві салати

Овочеві салати. Українець завжди віддавав перевагу свіжим або соловим огіркам і квашеній капусті з цибулею та олією. Влітку кришені свіжі огірки з цибулею, вареним яй­цем і сметаною подають до вареної… Читати далі »

Печеня

Печеня — популярна м’ясна страва. М’ясо (переважно свинину) підсмажують з цибулею на сковороді, потім тушкують у горщику з корінням і спеціями, іноді додаючи для смаку сметану. Сьогодні свинину зазвичай об’єднують… Читати далі »