Локшина (тісто). Тісто для локшини готують так само, як і для галушок, прагнучи, однак, покласти більше яєць і крутіше замісити. Постійно підсипаючи борошно, розкачують на стільниці якомога тонші коржі, що, злегка підсушивши, загортають трубкою та ріжуть на тоненькі смужечки. Підсушена локшина може зберігатися досить тривалий час. Потім її варять у юшці, молоці, окропі, як і галушки чи затірку.
Локшину готують і на щодень, і на різні урочистості — з молоком або куркою. З неї роблять також бабку-запіканку: : зварену локшину заливають розколоченими з молоком яйцями, іноді сиром та цукром і запікають, бажано в печі, бо в такому разі вона виходить значно смачнішою. Цю страву готують як ласощі, і вона, як і кисіль, символізує закінчення обіду.
У багатьох регіонах нашої країни саме ласуванням свіжоприготовленою локшиною з м’ясом курки закінчується третій день весілля.
