Category Archives: Національна кухня

Картопляники

Картопляники готуються на основі вареної м’ятої кар­топлі (м’ячки, миялки), що й сама є чудовою окремою стра­вою. Якщо ж до неї додають ложку-другу білого борошна, сире яйце, формують котлетки та, викачавши… Читати далі »

Юшки

Юшки — рідкі страви типу супів, бульонів. Юшками на­пиваються м’ясні й рибні відвари, що слугують основою для більшості рідких страв. Юшкою також називають такі відвари, вже заправлені картоплею, локшиною чи… Читати далі »

Капуста

Капуста. Тушкована капуста — одна з най ошнреніших овочевих страв. Квашену чи свіжу капусту віджимають, дрібно шаткують, заливають окропом і тушкують із перцем, сіллю, цибулею й олією доти, доки вся… Читати далі »

Каша

Каша — одна з найдавніших і найпоширеніших слов’ян ських страв. В Україні кашу виготовляють із пшона, гречки, ячменю, пшениці, вівса, кукурудзи, рису. Крупи готують до варіння по-різному: ячмінь, пшоно, кукурудзу,… Читати далі »

Кисіль

Кисіль на більшості території України і донині входить до меню урочистих трапез. Крім того, він подається, як пра­вило, останнім і слугує своєрідним етикетним знаком закін­чення застілля, за що його в… Читати далі »

Квас

Квас. Улюблений напій в Україні. Різновидів його безліч: сирівець (хлібний), буряковий, фруктовий, ягідний, виго­товлений із соку дерев. Квас сьогодні п’ють улітку майже щодня: «Вчора квас, нині квас, нехай чорти мучать… Читати далі »

Кльоцки (клюски)

Кльоцки (клюски) — страва, що готується аналогічно галушкам, але з додатками. Прісне (як на вареники чи га­лушки) тісто замішують із товченою вареною картоплею, свіжим кисломолочним сиром, виробляють кульки й варять… Читати далі »