Інформація

Ця стаття була написана 13 Тра 2013, в рубриці Національна кухня.

Ковбаса

Ковбаса — харчі, що виготовляються переважно на запас. Після забою кабана тонкі кишки ретельно проми­вають, вимочують, очищають і начиняють сирим м’ясом, підчеревиною, перетертими з сіллю, часником і перцем.

Склавши ковбасу кільцями, її засмажують на сковороді з обох боків.

Для тривалого зберігання ковбасу складають у горщики, заливають смальцем і ставлять у прохолодне місце. Ковбаси роблять, як правило, перед Різдвом і Великоднем, і вони е обов’язковою та почесною стравою на святковому столі.

Особливо полюбляють українці кров’янку: товсті кишки свиней вимивають, вимочують, очищають і начиняють си­рою кров’ю, змішаною з недовареною гречаною крупою, си­рою дрібно січеною підчеревиною, сіллю та спеціями. Її сма­жать з обох боків.

Це одна з небагатьох страв, що витримала тиск релігій­ної заборони вживати в їжу кров забитих тварин. Дохристи­янські народні смаки перемогли, і донині ми споживаємо цю самобутню страву.

Залишить відповідь

Традиції українського народу

Останні статті

Система Orphus

Система Orphus