Галушки — типова для української кухні страва. Прісне Тісто, замішане на воді й сироватці чи кисляку з яйцем, розкачують качалкою, щоб товщина коржа була 1-1,5 см. Ріжуть Тісто смугами завширшки 2-3 см, потім відщипують від кожної невеликі шматочки й кидаютьу підсолений окріп (кипляче молоко, м’ясну або овочеву юшку). Це щипані, або рвані, галушки. Коли ж від тіста шматочки ие відривають, а відрізають ножем, виходять різані галушки.
Поряд із борщем галушки с певною мірою символом української національної кухні.
