Ряжанка (колотуха, колочена сметана, завдавана сметана, завдаванка, мачання, сирокваиіа, парушка). Молоко довго парять — до золотавого кольору, охолоджують до кімнатної температури, заправляють ложкою-другою сметани або вершків, накривають і ставлять у тепле місце зсідатися. Годин через 12 ряжанка готова, тоді її знову охолоджують й уживають до вареників й млинців, оладок і коржів, п’ють як самостійний напій.
